Рецепты знаменитостей

Новости кулинарии

Статьи

Рецепты друзей

Каталог ссылок

Установить баннер или ссылку

Кулинарные хитрости

Овощи, фрукты, грибы и ягоды

• Если картофель нужно побыстрее сварить, в воду кладут ложку маргарина. Чтобы картофель, протертый для риготовления оладий, не потемнел, в него вливают немного горячего молока.Чтобы на старом картофеле при варке не появлялись синие пятна, в воду добавляют немного уксуса. Чтобы подмороженный картофель не имел неприятного вкуса, его нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив туда чайную ложку соли и чайную ложку уксуса.
  
  
  
• При длительной варке и тушении свекла из темно-красной становится буро-желтой. Уксус, кислый квас, или лимонная кислота помогают сохранить ее первоначальный цвет.
  Салат из редьки будет вкуснее, если заправить его репчатым луком, слегка поджаренным на растительном масле.
  
  
  
• Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет. Цветную капусту хорошо тушить в молоке.
  
  
  
• Чтобы лопнувший помидор не заплесневел, трещину густо посыпают солью. Томат в открытой банке не заплесневеет, если его сверху посыпать солью и залить тонким слоем растительного масла.
  Свежие грибы быстро портятся, особенно, если они собраны в дождливую погоду. Поэтому их лучше сразу подвергнуть тепловой обработке. Чтобы очищенные грибы не чернели, их опускают в кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой. В воду прибавляют немного уксуса.Сушеные грибы хорошо подержать несколько часов в чуть подсоленном молоке. Тогда они станут как свежие.
  
  
  
• Чтобы печеные яблоки не растрескивались и не прилипали к сковороде, их в нескольких местах накалывают, а на сковороду наливают немного воды.
  Чтобы аромат лимона чувствовался сильнее, его перед употреблением обдают кипятком. Чтобы сохранить разрезанный лимон свежим, положите его на блюдечко срезом вверх и накройте стаканом. Можно также налить на блюдце несколько капель уксуса и положить на них лимон срезом вниз. Если лимон все же начал высыхать, опустите его в холодную воду, и он не только останется свежим, но и станет сочнее.
  Чтобы легко и быстро отделить плодоножки у изюма, ягоды перебирают, слегка перетирают мукой, кладут на сито, несколько раз встряхивают, а затем промывают теплой водой.
  Ягоды малины, пораженные личинками малинового жучка, следует выдержать 1.5-2 часа в растворе соли. Когда личинки всплывут, воду нужно слить, а малину промыть чистой холодной водой.
  По материалам сайта "1001 рецепт"